Glad internationella pannkaksdagen (och semmeldagen för den delen också)! Igår när jag kom hem från stan stod det här utanför ytterdörren, ett megafint pannkaksbud från Milda. Tack&bock! Det blir visst crêpes till middag, smsade jag han som jag bor med. Här kommer receptet.

Jag följde ett helt vanligt pannkaksrecept (alltså 6 dl mjölk, 2,5 dl vetemjöl, 3 ägg, en halv tesked salt, rör ihop) men adderade en hel kruka finhackad persilja och en hel hackad färsk chili. Ner i smeten bara, den blir jättefin och rödgrönprickig samt smakar mycket. Stek som vanligt, på hög värme med mycket smör. Sätt ugnen på 225 grader nu förresten.

När alla pannkakor var stekta började jag med fyllningen.

Fräs en halv gullök och vitlök (jag tog tre klyftor pga äskar vitlök) i en stekpanna, addera ett gäng skivade champinjoner och en halv chili (man kan peta ur kärnorna om man inte gillar för starkt). Stek tills vattnet gått ur champinjonerna. I med en klick creme fraiche (typ två matskedar) och sen pressade jag ner ungefär en fjärdedels tub räkost med chilismak. Alltså den är så god på macka?! Tänkte att den måste vara lika briljant i crêpes (obs det var den). Till sist, häll över en näve sojabönor (för crunchigheten) och en skål med räkor.

Nu är det dags att rulla in fyllningen i pannkakan.

Klarrullat. Strössla över en massa fetaost. In i ugnen i ungefär 8 minuter.

Ät upp tillsammans med någon du gillar, en klick dijonsenap och kanske en liten tomatsallad bredvid.
.

Translation. A recipe of chili pancakes with shrimps and mushrooms.