Välkommen tillbaka till vardagen kanske man ska säga! Idag börjar livet lite på riktigt igen och alla jag känner som jobbar på kontor är nu tillbaka på sina kontor. Jag är också tillbaka på mitt kontor på sitt sätt, vilket egentligen innebär att jag går upp samtidigt (typ…) som min pojkvän men sätter mig på ett café istället.
I och med ej semester-tider och så kanske man just nu är sugen på något som inte är prinskorv och julskinka och gräddiga såser. Det var i alla fall jag och lagade den här grytan på egengjord (!) buljong med massa goda grönsaker och kyckling.
Jag utgick från detta recept men ändrade lite grann på vägen.
Kycklingsoppa med fänkål och rosmarin (och annat).
Tid: Två timmar. Skriver ut detta så ni vet.. Tar ju lite tid liksom, men man kan laga många portioner så att man kan äta i flera dagar!
Du behöver för cirka 5 personer
– Olivolja
– En stor gul lök
– Fyra vitlöksklyftor
– En chili
– 3 morötter
– 2 stavar selleri
– Ett paket bacon
– Kyckling, jag använde cirka 800 gram kycklinglårfilé, men med ben är nog bättre
– 4 kvistar färsk rosmarin
– 2 kvistar färsk timjan
– 2,5 liter vatten
– 2 matskedar tomatpuré
– En ask körsbärstomater
– En fänkål
– En zucchini
1. Vi börjar med att göra buljongen. Hacka en hel gul lök, finhacka fyra vitlöksklyftor och en hel chili (ta bort kärnorna inuti).
Skär en morot och en selleristjälk i slantar. Ta halva paketet med bacon, skär i bitar. Fräs sedan alltihop i en stor kastrull med cirka 2 matskedar olivolja i ungefär 5 minuter.
2. Addera fyra stjälkar rosmarin (och två stjälkar timjan om du har, jag glömde köpa) och all kyckling. Helst kyckling med ben, men filé funkade det med. Koka upp med 2,5 liter vatten. Låt stå och puttra på lägre värme och med lock i en och en halv timme.
3. När tiden gått, filtrera bort alla grejer från kastrullen, men behåll vattnet och kycklingen. Jag filtrerade bort vattnet med ett durkslag ner i en ny kastrull. Sedan plockade jag ur kycklingen ur durkslaget. Har du kyckling med ben ska du nu rensa bort benen så du bara har köttet kvar.
Koka sedan upp vattnet igen (som nu blivit en buljong) i en ren kastrull.
4. Addera två matskedar tomatpuré, en ask körsbärstomater, salt och peppar och koka i fem minuter.
5. Skiva två morötter, en selleristjälk och en fänkål.
6. I med allt i kastrullen och koka i ytterligare fem minuter.
7. Under tiden, stek resten av baconen i en stekpanna på hög värme tills den är knaprig.
8. I med en skivad zucchini plus kycklingen i kastrullen och koka i två minuter. Sedan är soppan klar. Smaka av om det behövs mer salt och peppar.
9. Servera soppan i skålar och sprinkla över bacon som avslut. Ät upp.
.
Translation. A recipe of chicken soup very much inspired by this recipe.
