Veckans frukost mina damer och herrar ser ut såhär. Grekisk yoghurt med citronsmak, en baby bell, pepparmintste och ett löskokt ägg.

Tyvärr blev inte ägget så löskökt som jag hoppats idag för att jag fastnade framför ett avsnitt av Portlandia och glömde stänga av plattan fastän timern ringde. Ibland är komediserier viktigare än ett perfekt kokt ägg, men bara ibland.

Translation. My breakfast this week. Greek yoghurt with lemon flavor, a boiled egg, peppermint tea and a baby bell cheese.

Kantarellsäsongen är den bästa matsäsongen tycker jag. Finns ju få saker som är så tillfredsställande som att steka kantareller så att hela köket blir täckt av guldig svampdoft. Här kommer därför ett pastarecept som jag lagade dagen innan jag for till New York.

Du behöver (för 2 hungriga personer)
Kantareller. Jag fick 6 hekto på hötorget för 50 spänn! Så himla bra. Hade i allt och det blev världens himla kantarellfrosseri (fast på ett bra sätt). Men fyra hekto räcker nog bra för två.
Gul lök (1)
Vitlök (1 klyfta)
Bacon (ett paket)
Persilja (en näve)
Ruccola (en näve)
Creme fraiche (ett halvt till ett paket)
Pasta. Jag tog rigatoni för att den har små bra räfflor på sig som suger i sig såsen.

Börja med att hacka löken och vitlöken och skära baconet i små bitar.

Stek sedan i en stekpanna tills allt fått färg och baconet är någorlunda knaprigt.

I med alla kantareller i samma stekpanna. Kom ihåg att kantareller måste man först rengöra genom att borsta dem så att barr och jord och sånt försvinner. Rör om ofta och stek på medelvärme. De måste stekas ganska länge för allt vatten ska ut ur kantarellerna.

Under tiden kan du koka upp pastan.

När stekpannan liksom börjar fräsa har sannolikt allt vatten dunstat bort och då ska creme fraichen i. Låt puttra några minuter.

När pastan är al dente, släng in den i stekpannan tillsammans ruccola och persilja.

Rör ihop allt. Salta och peppra.

Servera med riven parmesan över. Dö godhetsdöden.

.

Translation: A recipe to a chanterelle pasta i made last week. Fry bacon, onion and garlic in a pan. Add the chanterelles and let them fry until the water is gone. Add creme fraiche and stir. Finish the dish by adding boiled pasta, parsley and arugula. Serve with parmesan cheese and eat!

I söndags vaknade jag med en megalängtan efter pasta vongole. Så, så fick det bli. Söndagsmiddag och allt. Receptet tog jag från Per Morberg här men ni ska få se hur jag gjorde ändå, med förhoppningen att jag inte blir brutalt mördad för stöld. Plus att man ändrar ju alltid lite, för att det är roligare så. Det är för fyra personer.

Du behöver:
Spaghetti
Hjärtmusslor
Vitlök
Schalottenlök
Vitt matlagningsvin
Tomater
Persilja
Chili
Parmesan

Börja med att skåla tomaterna. Det gör man genom att kasta in dem i kokande vatten och när skalet börjar lossna (tar cirka 3 minuter) så sköljer man dem under iskallt vatten och så ramlar skalet bara av. Då blir de såhär fina! Som en citrusfrukt nästan. Jag använde fyra tomater.

Det här är ingredienserna för tomatsåsen. Vitlök, chili och tomaterna. I receptet jag läste skulle man ha en tredjedels chili men jag tog en hel och pilade bort kärnorna (så att det inte hettar för mycket). Godare om det smakar mycket chili liksom. Använde två vitlöksklyftor. Fräs vitlök och chili i en kastrull med olivolja och när allt börjar få lite färg slänger du i de skivade tomaterna och så får det stå där och puttra.

När tomatsåsen håller på kör vi igång med musslorna. Först sköljer du dem och slänger bort de musslor som är öppna. Fräs hackad schalottenlök (jag tog två) och vitlök (en klyfta) i en stekpanna och sedan i med alla musslorna. Sedan häller du över matlagningsvinet (ca 3 dl) och lägger på ett lock. Har man inte ett lock kan man ju använda en annan stekpanna och sätta över istället. Det ska ligga där och sjuda i runt fem minuter. Under tiden kan du koka upp pastavatten.

När det är klart har alla musslor öppnat sig såhär fint. De som inte är öppna kan man slänga.

Spadet från musslorna, du vet med vinet och löken och så, det ska ner i tomatsåsen och röra ihop sig till världens himla dödsgoda sås. Det kan puttra på där tills det fått en bra såskonsistens, inte för vattnig alltså.  Nu är nog en bra tid att lägga ner pastan i pastavattnet också.

Hacka en himla massa persilja.

När pastan är klar så ska allt bara blandas järnet tillsammans med salt och peppar och parmesan (om man vill alltså, men jag tycker verkligen allt blir bättre med parmesan så det rekommenderas).

Klart! Ät upp!

.

Translation. Last Sunday I made pasta vongole and it turned out delicious, here’s how it looked.

I lördags lagade vi dumplings. Eller gyoza kanske det var, inte hundra på skillnaden, men gott blev det i alla fall.
Du behöver:
– Färdig gyoza/dumplingsplättsdeg (de längst ner till höger). Finns i asiatiska matbutiker i frysen, jag gick till Asian market på Olof Palmes gata.
– Chili
– Svamp
– Vitlök
– Koriander
– Sesamfrön
– Salladslök
– Nån slags kål (jag tog asiatisk broccoli)
– Sesamolja
– Soja
– Gyoza-sås (dödsgott).
– Nötfärs eller räkor (eller båda)

Börja med att hacka allt supernoga. Kål, lök, chili, svamp och koriander.

Lägg alla grönsaker i en skål och blanda med sesamolja (häll försiktigt för den smakar massor), soja och gyoza-sås. Sedan lägg i hackade räkor eller nötfärs. Vi gjorde båda så då delade vi bara upp grönsaksblandningen och gjorde två batcher, en med kött och en med räkor.

Dags att vika. Ett sådant där paket med deg är ungefär 40 dumplings så bra om du har kompisar som kan hjälpa till att vika. Här är en fin youtube-tutorial som visar hur man viker.

Okej såhär gör vi. Först tar man en plätt, sedan doppar man den i vatten, efteråt tar man lite röra och så viker man. Efter ungefär tre försök får man in snitsen.

Som tillbehör stekte vi resten av asiatiska broccoli-historien tillsammans med vitlök och soja och sesamolja. Och så kokade vi edamamebönor. Det kan man köpa fryst på vanliga mataffärer och de ska koka i fem minuter och sen ska man salta med massor av havssalt.

När all gyoza är färdigvikt ska de ner i stekpannan. Först ångkokade vi dom genom att fylla upp stekpannan till hälften med vatten och lägga på ett lock, och sedan fick de puttra där i runt två minuter. Sedan stekte vi dem i massa olivolja så de fick lite färg. Bäst är ju att använda en bambu steamer men det hade vi inte idag :'(

Steka fixa röra.

Vi frågade sushin i kvarteret om vi händelsevis skulle kunna få några take-away-lådor, och det fick vi! Perfekt för att transportera maten ut på picknick.

Strössla lite sesamfrön över och sedan är det bara att äta och doppa i gyozasås.

Förslagsvis tillsammans med ett gäng bra personer.

Translation. Last Saturday we made gyoza, one batch with shrimp and one with minced meat.

Förra veckan lagade jag egen pesto för jag kom på att det har jag ju aldrig testat förut. Till förrätt blev det bruschetta.

Du behöver (för ungefär 3  personer).
För pesto:
1 kruka basilika
En handfull pinjenötter (typ ett halvt sånt där paket man köper)
En dl parmesan
Olivolja
Vitlök (1-2 klyftor)
Pasta (jag tog pappardella pga min favorit)
Räkor (för att det är gott men man måste inte)

För bruschetta:
Baguette
Två tomater
En vitlöksklyfta
Mozzarella (om man vill)
Soltorkade tomater (om man vill)

Vi börjar med peston. Ta av bladen från krukan och mosa ner i en mortel. Man kan spara några blad för bruschettan.

När basilikan blivit till en röra (blir rätt fort), i med pinjenötterna. Pinjenötterna kan du rosta i en stekpanna några minuter så de får en gulbrun färg (när man rostar nötter har man stekpannan på rätt hög värme och använder ingen olivolja och rör runt ofta så de inte bränns). Kasta i en vitlöksklyfta som du delat i några bitar i morteln och parmesanosten + olivoljan. Mortla mortla. Salta peppra. Nu är peston klar.

När du sätter på pastavatten kan du göra bruschetta. Den kan man ha till pastan eller äta som förrätt. Börja med att sätta ugnen på 250 grader. Det kan du förresten göra innan du börjar med peston. Hacka tomaterna och blanda med basilikan du har kvar, finhackad vitlök och lite olivolja (någon matsked).

Gnid in brödet med en vitlöksklyfta och lägg i ugnen högst upp i cirka fem minuter. Om man vill (vilket vi gjorde) kan man lägga mozzarella och några soltorkade tomater på brödet innan man ställer in.

Ta ut när brödet är gyllenbrunt och lägg över tomatröran. Klart.

Oj vad passande nu har pastan kokat klart! Koka pastan 1 minut kortare än vad det står på förpackningen och kasta ner den i en varm stekpanna med peston och rör om. Jag adderade räkor också för det tycker jag passar fint till den här rätten. Rör runt i typ 30 sekunder i pannan.

Salta, peppra, addera lite extra parmesan och ät upp.

Translation. Last week I did home made pasta pesto with shrimps and served with bruschetta with mozzarella.