Här kommer ett inlägg som ganska många önskat: Magnus bar! På en liten stubbe på vår köksbänk finnes det mesta du kan tänkas behöva för att kirra en cocktail. Det står två whiskeyflaskor framme men resten bor i ett skåp istället, här finns istället drinktillbehör och sådant.

Längst fram hittar du Maraschino körsbär köpta i New York, den lilla svarta burken innehåller liknande bär som går att köpa i Sverige, en kapsylöppnare formad som en citron från Anthropologie och en bittersflaska som Magnus fått av min mamma.

Det guldiga cocktailsettet fick Magnus av mig i födelsedagspresent när han fyllde 27. Det är från Cocktail Kingdom och består av en shaker som man skakar drinkarna, en strainer som man silar drinkarna med och en jigger som man mäter upp mängder alkohol med.

Ett rörglas som man använder när drinkarna ska röras och inte skakas (inte för Bond alltså) . Köpt i New York. Det som står i glaset guldfärgad rörsked, också från Cocktail Kingdom.

Ett gäng olika bitters som man smaksätter drinkarna med. Det är kryddor till drinkar kan man säga med lite olika smaker, typ apelsin, grapefrukt eller örter. De flesta är köpta i USA men de flesta systembolag har den vanligaste och mest användbara bittern: Angostura.

I lådan under baren finns en extra uppsättning av ej guldfärgade reservgrejer som kan behövas om det är större fest och så. Där finns även muddler för att krossa frukt, bär eller färska örter, iskil för att dela på större isblock, fruktknivar och drinkunderlägg från fina barer.

Stubben eller vad 17 man ska kalla det – det som allt står på i alla fall – fick jag i ett pressbud för några år sedan. Det var alles! Och vill skicka ett extratack till Magnus som hjälpte mig skriva detta inlägg, visste själv knappt vad hälften av dessa grejer hette : )

Translation. The little bar in our kitchen. Read in Google Translator pretty please.

Mycket rörligt nu men så får det bli. Idag gästar nämligen jag och Michaela Forni Daniel Paris matlagningsprogram Café de Paris. Eller som det heter i dagens avsnitt: Café de Beijer. hehe.

Har inte själv sett programmet än men bad Karin som är producent att skicka lite skärmdumpar. Tydligen är jag bland annat ett ägg.

Vi lagar pizza och äppelkaka och snackar böcker och framtid och kärlek och mat typ på ett ungefär. Beroende på vad som kom med i klippningen liksom. Samt lite halvtaffligt skådespeleri från min sida kan jag tänka mig men det bjuder jag på : )

KLICKA HÄR för att kolla in.

Translation. Today I am the guest in Daniel Paris cooking show Café de Paris on SVT Play.

Pasta carbonara är en rätt som ligger mig mycket varmt om hjärtat som ni vet. Den går att piffa upp på många olika sätt men allra godast tycker jag den är i sin originalform. Fast när det närmar sig jultider och sånt härligt ska man ju såklart laga sig en julcarbonara! Den hemliga ingrediensen i denna är såklart saffran.

Sandras grund-pasta carbonara (två personer)
– Ett halvt paket bacon (går självfallet att byta ut mot fejkon om man är veggo)
– Två dl parmesan (riv själv, köp ej färdigriven den har mkt mindre smak)
– Spaghetti för två.
– En stor vitlöksklyfta eller två lagom.
– Lite färsk persilja
– 3 ägg
– Salt & svartpeppar

Och addera för att göra julcarbonara:
– cirka en knivsudd saffran

Steg för steg:
1. Stek skivad bacon i en stekpanna.
2. Koka pasta.
3. Blanda cirka 1 och en halv dl riven parmesan med en äggula + salt och peppar i en skål.
4. När pastan har ungefär en minut kvar till al dente, häll över den i ett durkslag
5. Lägg finhackad vitlök i kastrullen med en skvätt olivolja, fräs i några sekunder.
6. Häll i spaghettin i kastrullen tillsammans med parmesansåsen och baconet. Blanda ordentligt medan plattan är på.
7. Servera direkt. Hyvla över resten av parmesanen, klippt persilja och salta och peppra. Don’t go low on the svartpeppar. På toppen lägger du en rå äggula som personen som ska äta sedan kan röra runt själv.

För att göra christmas edition carbonara: addera saffran i steg sex.

Klart. Jag hade lite ärtskidor hemma så de fick också hänga med. Saffranen smakar iaf mycket och passar väldigt fint med allt det andra.
.

Translation. To make a christmas version of my favorite dish carbonara: add saffron in the sauce.

Vill ni veta vad jag ätit till frukost de senaste dagarna?
Inte?
Nähä, det får ni veta ändå.
Jag älskar knäckebröd så här kommer en knäckebrödsfest.

I söndags innan jag gick på långpromenad festade jag till på en macka med mozzarella och basilika och en macka med kräftost. Skrev en ode till kräftosten för några år sedan när jag upptäckte den. Som vanligt ett löskokt ägg och te till det hela.

På måndagen blev det en knäckebrödsvariant med hushållsost och en annan med avokado och citron. Plus resten av avokadon bredvid och ett kokt ägg och te (ej i bild) såklart. Knäckebrödet är förresten det där ljusa som heter ”frukost”. Det vinner knäckebrödtävlingen tycker jag.

På tisdagen blev det en variant med honung och havssalt (obs tips) och en med kaviar och ägg.

Och igår gick jag ifrån mitt vinnande koncept och ersatte en hård macka med en mjuk tunnbrödsmacka med ost. Den andra fick leverpastej som ni ser. Vid sidan den något märkliga frukten persimon som var på rea i min mataffär. Smakar som en blandning av mango, banan och päron.

Heja frukost!

Translation. What I have had for breakfast the last four days.

I fredags fick jag bud med ekologisk kyckling. Bara 0,2 procent av Sveriges kycklingar föds upp ekologiskt vilket är ju knäppt lite? Budet var från Reko som nyss lanserat en ekologiskt och KRAV-märkt kyckling så jag bjöd över två kompisar för flott fredagsmiddag.

Dessa två närmare bestämt. Joakim och Viktor.

Kycklingen kom hel så först var jag tvungen att youtuba upp hur man styckar en kyckling för det hade jag ingen aning om. Det var inte särskilt svårt förövrigt, och nu kan jag det! Som köttätare tycker jag ändå att man ska vara medveten om vad man äter. Man lär sig mycket genom att laga sitt kött från så tidig fas som möjligt – som i detta fall att stycka den. Att inte ”kunna äta bitar som ser ut som djurdelar” och sånt där krafs är sådan hyckleri. Om du nu ska äta djur ska du veta att du äter djur och stå för det. Okej, ett sidospår. Mot receptet!

Gjorde rent en rejäl batch trattkantareller (och satte på ugnen på 185 grader).

Och sedan stekte jag dem så vattnet gick ur dem. Efter det adderade jag olivolja, en finhackad chili, en liten näve salvia, finhackad schalottenlök, saften från en halv citron, två pressade vitlöksklyftor, salt och brynade tillsammans med kantarellerna. Sedan adderade jag cirka tre dl grädde och en matsked dijonsenap och lät allt götta in sig på låg värme. Under tiden stekte jag kycklingen i en annan stekpanna med olja på medelvärme i ungefär tio minuter.

Därefter la jag alltihop i lergrytan som jag fått med i budet (!), saltade och pepprade (inte snåla) och ställde i ugnen i en timme. Jag tänker att det går exakt lika bra med en ugnsfast form eller en gjutgärnsgryta?

Strösslade över lite ärtskott när det var klart.

Serverade med ärtskidor och färskpotatis och vips så var en fredagsmiddag kirrad. Vi var tre personer och de fanns sjukt mycket kyckling över så sedan lagade jag en ny rätt på det som var kvar två gånger på raken (alltså räckte kycklingen till 7 varmrätter).
Nästa rätt blev,

Spaghetti såklart! Jag semi-upprepade basen i en stekpanna: lite salvia, vitlök och chili som fick bryna i citronsaft och olivolja. Sedan vände jag över det som var kvar av fredagens middag (minus potatis) i stekpanna tillsammans med al dente-kokt spaghetti, tryffelolja och massa parmesan.
Avslutade med att strössla lite torkad tryffel över som jag köpte i italien i somras (den ska ligga i ett vattenbad i 20 min först).
Jäkla drömpasta blev det.

.
Translation. Two recipes in one: First dish was chicken with chanterelles, snowpeas and potatoes. Then I made a pasta with the leftovers where I added truffel oil and parmesan.