Idag är det torsdag och idag poddar vi om mat. Men inte recepttips, utan vår relation till mat. Som för de flesta, framförallt tjejer, har den varit knixig och snårig. Vi berättar om hur vi tänker, känner, mår nu och har mått. Varför mat både kan vara jobbigt och fantastiskt för oss.
Lyssna och prenumerera på vår podd i itunes HÄR. Vi finns i alla podcastappar också.
För att lyssna direkt i webbläsaren:

 

Translation. Today you can listen to podcast no. 38 with me and Michelle (in Swedish). It’s about our relationship with food.

I lördags, även kallad alla hjärtans dag, lagade jag en superdekadent rätt. Både tryffel och saffran och parmesan på en och samma tallrik.
Hade det varit höst hade jag bytt ut champinjonerna mot kantareller, då hade det varit så extra-allt-gott-som-finns, och det är aldrig fel på lördagar.

Du behöver för cirka 2 personer:
– fettucini (eller en annan valfri pasta med mycket ägg i, det är de pastorna som är gyllengula)
– en vitlöksklyfta
– en tredjedels gul lök
– 6-8 stycken champinjoner (eller kantareller om du har det hemma <3)
– Ett halvt paket bacon (man kan såklart ta fejkon eller bara helt utesluta, kommer smaka mycket ändå)
– En knivsudd saffran
– En halv burk creme fraiche
– En matsked persilja
– En dl parmesan (en god!)
– En halv sommartryffel (kan ju bytas ut mot tryffelsalt eller tryffelolja. Inte särskilt ofta man har tryfflar hemma liksom)

Okej, börja med att skära champinjonerna och baconet i lagom stora bitar samt hacka vitlök och gul lök.

Fräs allt i en stekpanna på medelvärme. Jag stekte först baconet i en egen stekpanna tills det fick färg, sedan hällde jag av fettet och stekte allt tillsammans i en ny stekpanna med lite salt, en skvätt olivolja och några blad rosmarin.
Koka även upp vatten i en stor kastrull, där ska pastan bo sen.

När vattnet dunstat ut champinjonerna och allt börjar få färg i stekpannan, addera den halva burken creme fraiche, persilja och saffran. Rör ihop på ganska låg värme.

Nu är det dags att lägga pastan i det kokande vattnet och riva parmesan. En halv dl parmesan kan du lägga i stekpannan och blanda ihop med allt det andra.
När pastan har ungefär två minuter kvar till al dente så häller du av vattnet och blandar ner i stekpannan med salt och peppar.

Här är min sommartryffel! Jag köpte den på Amsterdams flygplats när jag mellanlandade från Kenya. Den stod och skrek efter mig i en liten delikatessaffär. Aldrig ägt tryffel i hela mitt liv och nu äger jag tre ganska små i en glasburk för 14 euro. Vi är mycket lyckliga tillsammans.

Lägg upp pastan på tallrikar med strösslad parmesan över och riven tryffel (eller tryffelolja då, det funkar också).

Tadaa. Så himla smakrikt, krämigt och lyxigt. ^^

 .

 Translation. Fettucini with saffron, mushrooms, bacon, parmesan and summer truffles.

I lördags gjorde vi vår egen spaghetti.

Här är ett gammalt blogginlägg med en steg-för-steg-guide.

Så roligt med en pastamaskin, man känner sig som ett geni i köket när pastan vevas fram.

Anledningen till fin-maten var för att vi bjudit över Anton och Nina på middag och vin.

De hade med sig en present som de köpt i Tokyo, Hello Kitty-godis!

Av den hemmagjorda spaghettin gjorde vi vongole.

Snart klart.

Voila. Så här lagar vi vongole om någon är sugen.

Efter maten kom Max förbi som varit på en middag i närheten. Då spelade vi Alex och Sigges spel ”Jag ringer” som går ut på att man ringer upp folk runt bordet när de är i olika åldrar av sitt liv och sedan ska man gissa åldern.

Vi tyckte det bästa med leken var att använda olika grejer som telefoner.

Som vinöppnare, pennor, flaskor och ölburkar. Men även krukväxter, vattenkranar, stolar och lådor.
.
.

Translation. Last Saturday Magnus and I did spaghetti vongole and invited Nina & Anton home for dinner. After dinner Max arrived and we played a fun game that focused around phones in different shapes and sizes.

Hej och glad måndag. NU fungerar det äntligen att kommentera igen. Tre dagars kommentarstystnad var supertråkigt. En blogg är ju ingenting utan sina kommenterare. Tydligen hade samtliga kommentarer fastnat i spam-filtret. Har gått igenom 112 sidor spam idag för att godkänna, men blev lite blind efter ett tag av alla michael kors-länkar, ”amazing webblog-design” och hitte-på-ord. Nu ska allt vara på banan igen hur som helst!

Så här såg vår morgon ut igår. Fick ett bud från Fazer som lanserat ett rotfruktsbröd, och dessa med rödbeta i var nästan pastellrosa. Rosa smörgåsar ftw!

Magnus pressade alla citrusfrukter vi hade hemma och gjorde juice. Apelsin-grapefrukt-lime-juice. I Gbg uttalar man grapefrukt som gräpfrukt. Hade ingen aning om detta innan jag träffade M. I Sthlm säger vi ju då gräjpfrukt.

Tadaa! Mackor med goudaost och räkost, gräpfrukt, juice och te och lite bacon där borta också.

..

Translation. Our sunday breakfast.

Här kommer två recept på två rätter man (nästan) bara skär upp och serverar. Alltså väldigt enkelt, men smakar ändå ganska avancerat (om man kanske vill stajla eller något). Men – se upp alla som inte gillar syrligt starkt och koriander.

Vietnamese Vermicelli Bowl
Okej. Jag börjar fuska redan direkt för här ska du koka nudlar OCH steka tofu. Men bara koka i en minut och steka med bara en ingrediens, så ändå lätt. Vietnamese Vermicelli Bowl åt jag jättemycket till lunch när jag jobbade i New York och i veckan testade jag att göra min egen variant. Vermicelli-nudlar är helt enkelt glasnudlar. Utgick från detta recept.

Så här gör du (för två pers).
– Skär tofu i kuber (jag tog ett halv paket). Marinera tofun i 30 min genom att lägga den i en skål tillsammans med några matskedar olivolja, hackad vitlök, lite salt, lite socker och five spice-krydda (finns i asiatiska mataffärer och återkommer ofta i asiatiska recept så är bra att ha hemma).
– Koka glasnudlarna i en till två minuter och skölj sedan av dem i ljummet vatten.
– Skär grönsakerna: gurka (en halv) i långa tunna bitar med hjälp av en osthyvel, paprika (en halv) med en kniv i långa tunna bitar, salladslök (två) och chili (en) i små slantar, schalottenlök (en) i smala ringar, och koriander (typ en halv kruka).
– Stek tofun i en stekpanna med olja eller kokosolja tills den fått färg.
– Gör en dressing på limejuicen av 1 lime, en matsked fisksås, två matskedar vatten, en matsked socker, en halv hackad chili. Blanda ihop allt bara.
– Servera i en skål med nudlarna underst och grönsakerna och tofun placerad över som en slags tallriksmodell. Ringla över dressing.

Räk-ceviche i tortillas.
Det här lagar jag ganska ofta för att jag tycker smaken är så hiiiimla god och starksyrlig. Dessutom kan man variera rätten i alla oändlighet. Tortillasen gör allt lite matigare också.

Såhär gör du (för två personer)
Hacka två tomater, en silverlök, en chili, och en kruka koriander. Just denna gång hackade jag även i en halv paprika som var kvar från förra rätten men andra saker som också är goda i är exempelvis granatäpple, mango eller passionsfrukt. Eller så räcker det som det är.
Hur som helst, blanda allt i en skål tillsammans med räkor (kanske cirka 20 stycken), salta och pressa över två till tre frukter limejuice.
Värm tortillas i micron eller i en stekpanna och servera tillsammans med exempelvis gräddfil och salsa verde (om man vill, vi hade det hemma och det är ju så gott).

.

Translation. To simple recipes that tastes complicated (for a Swedish mouth at least). Vietnamese vermicelli bowl and Shrimp ceviche in tortillas.