Matzo ball soup är en judisk soppa gjord på hönsbuljong med grönsaker och brödknödel (jag vet, weird ord). Den är så himla god. I Sverige har vi ju en variant som heter ”soppa med klimp”, men då är smakerna annorlunda. Brödbollarna i en matzo ball soup smakar liksom kexigt och sellerin och tomaterna gör smaken mer fresh än vanlig grönsakssoppa.
Vår kvarterskrog Katarina Ölkafé var typ den enda i stan som serverade matzo ball soppa men nu har de tagit den från menyn :/ Alltså bestämde jag mig för att laga min egen! Häng med.

OBS: jag utgick helt från smakminnen från de matzo ball-soppor jag ätit och använde inte recept. Så om det är någon som tycker att rätt ska vara rätt så ber jag om ursäkt redan nu. Matzo Ball-mixen köpte jag i New York, men man kan göra egna bollar av ett speciellt kexigt mjöl som obvi heter matzo mjöl, eller bara genom att mala water crackers i en mortel till fint mjöl. HItta recept via google! Eller köp en matzo ball-mix nästa gång du är i USA, finns i din närmsta mataffär.

Förutom ingredienser till bollarna behöver du till min soppa: vita bönor, morötter, körsbärstomater, gul lök, selleri, en vitlöksklyfta, hönsbuljong och färsk dill.

Mina bollar gjorde jag genom att använda en portion bollmix och vispa ihop i en skål tillsammans med två ägg och en halv deciliter olivolja. Sedan lät jag det stå i en kvart.

Under tiden skar jag alla grönsaker. Jag fräste gullöken och vitlöken i en kastrull och sedan hällde jag på en liter vatten och två tärningar hönsbuljong. Låt koka upp under lock.

När en kvart gått blötte jag mina händer och rullade ihop degen till valnötsstora bollar. Sedan kokade jag dom i en stor egen kastrull med mycket vatten i en halvtimme.

Efter en halvtimme hade de vuxit drygt två tredjedelar av sin storlek och var så här fina!

I en soppskål la jag bönorna nederst.

Och sedan lade jag i buljongen och grönsakerna som fått koka en stund.
Koktiden ska vara kort för man vill ha grejerna relativt knapriga.
Skivade morötter typ sex minuter och sellerin och tomaterna typ tre! Jag vet, kort, men gott.

Avslutade med att klicka i två matzo bollar och strö över finklippt dill.

Servera till någon som kanske saknar New York, känner sig lite sjuk, eller bara är sugen på en väldigt god soppa.

Translation. Last week I made my own matzo ball soup. I used a matzo ball recipe I bought in New York and did a soup with chicken stock, carrots, celery, tomatoes, onion and garlic. Finished off with dill on top.

Här kommer ett recept på en jättenkel sötsyrlig och knaprig sallad som jag tycker ni kan svänga ihop till middag eller lunch de närmaste dagarna. Passar lika bra som en side som sin egen rätt.

Du behöver:
– Vattenmelon
– Selleri
– En sallad du gillar (jag tog den där som ser lite ut som fyrklöver?)
– Tomater
– Rödlök
– Granatäpple
– Fetaost
– Basilika

Skär upp och rör ihop tillsammans med olivolja, havssalt, peppar och en skvätt citron. Servera med basilika och strösslad feta på toppen.
Ät upp!

Translation. A super simple salad with watermelon, celery, pomme granate seeds, red onion, feta cheese, tomatoes and basil.

Låt mig berätta om de senaste dagarna i mitt liv utifrån vad som legat på min tallrik.

I onsdags hade jag middag på balkongen. Mina två middagsgäster önskade sig våfflor eftersom jag och Magnus nyss skaffat ett våffeljärn. Så, så fick det bli.  Jag gjorde våfflor efter classic recept jag hittade på nätet (men adderade kolsyrat vatten för extra frasighet. Det har jag lärt mig av Underbaraclara). Till våfflorna serverade jag kräftstjärtar, stenbitsrom, gräslök, gräddfil och smörstekt sparris. Gott, enkelt, somrigt!

Fick ett kycklingbud förra veckan av Reko med ekologiska kycklingklubbor. Dom grillade Magnus på balkongen medan jag gjorde en enkel pasta. Detta recept funkar alltid tycker jag, man kan också använda det som pastabas och lägga till det man är sugen på:
1. Finhacka vitlök, hacka en halv chili, zesta en halv citron. Koka upp pastavatten i en kastrull.
2. Fräs vitlök, chili, citronzest i stekpanna på låg värme i cirka tio minuter tillsammans med olivolja och en skvätt citron. Salta pastavattnet och ha i pastan.
3. Vänd över al dente-pastan i stekpannan med en matsked pastavatten, massa parmesan och persilja. Rör om, salta peppra.
4. Klart. Servera.

I lördags åt jag och Magnus en flott lunch i solen på vår kvarterskrog Vina. Hur fin charkuteribricka? Som gjord för att instagrammas.

I söndags blev det detta till middag. Kanske världens mest perfekta smakkombination, särskilt nu när tomaterna smakar godis. Buffelmozzarella + basilika + körsbärstomater. Strösslade även på lite granatäpplekärnor. Ringla över olivolja och lite balsamvinäger + havssalt och peppar.

Idag blev det en klassisk Sandralunch (pga äter detta cirka 3 gånger i veckan). Tortillas med det som fanns hemma. Idag blev det med taco-ost, avokado, silverlök, granatäpple, paprika och gurka. Samt habanerosås och gräddfil. Gott gott.

Translation. Food I’ve recently cooked and eaten.

Restauranger är så himla kul tycker jag. Att äta är så himla kul samt att hänga i mysiga miljöer – och på restaurang får man ju båda. Jag brukar äta ute en till två gånger i veckan och då blir det antingen en favvis eller något nytt. Vad jag gillar mest just nu är när restauranger har ett särskilt kök och inte bara är classic restaurangmat om ni förstår hur jag menar. Till exempel då ramenhak. Eller tacos! Bibimbap! Ceviche! OM! NOM!
Jag läser jättemycket restaurangrecensioner och tänkte därför att det kunde vara roligt med ett inlägg om nyöppnade restauranger i Stockholm som jag vill testa. Ni fellow matentusiaster där ute måste ju också vara lite intresserade av sånt?

Nu kör vi.

Totemo Ramen
Något Stockholm behöver är ju ramenhak och jag har lika stora förhoppningar varje gång ett nytt öppnar. Nu har ett nytt litet ramenställe slagit upp sina dörrar på Sant Eriksgatan. De serverar shio och shoyo ramen med ”mustigt feta buljonger”. Låter ju toppen, gillar också att de bara har fyra ramen på menyn. Just nu bara lunchöppet så har inte hunnit ta mig dit än.

A Bowl Poke Poke
Poke har jag aldrig testat men varit sugen på länge. Därför blev jag så glad när jag såg att det nu öppnat en poke-restaurang i Stockholm! Poke är en hawaiiansk fisksallad som påminner lite om en bibimbap med fisktema kanske man kan säga? Eller en sashimi med jox i? Verkar så himla gott iaf. A Bowl Poke Poke ligger på blecktornsgränd 8 och grundarna till restaurang har tidigare varit på finställen som Oaxen och AG.

EAT BAO.
Bao-terrassen i Moodgallerian öppnade redan förra sommaren men då hann jag inte göra ett besök! Nu har den öppnat återigen och jag är således peppad. Baos är taiwanesiskt och består av ångkokta bröd med olika fyllningar. Den vanligaste är glaserad fläsksida, picklad gurka och dödsgott hoisinsås. Åt detta första gången på Momofuko i New York och blev helt matt av smakupplevelsen. På EAT BAO har de förstås även vegetariska varianter.

Duck&Crab
Skaldjur är ju livet ni vet och nu har det öppnat upp en skaldjursrestaurang på Rådmansgatan 23 med amerikanska smaker. Tänk typ hummer med massa göttig kaloririk sås och keylimepie till efterrätt. Läste menyn och blev helt blöt i munnen, så känner därför att jag behöver gå hit och äta. Såg dessutom att den fått en mycket glad mun av Nöjesguiden.

MamaWolf
Okonomiyaki är en japansk rejäl pannkaka med kål, sås och andra bra grejer. Skrev om det i Tokyo-guiden i söndags. I Japan finns det många renodlade okonomiyakiställen där borden oftast är utformade med en grill i mitten så att du kan steka din egen pannkaka. Så är inte fallet än i Sverige, men nu har vi i alla fall fått vara första okonomiyaki-restaurang! Stort!! Hittas på Timmermansgatan 15 på Södermalm i Stockholm.

Vi ses kanske på någon av de här i framtiden helt enkelt.

Translation. Newly opened restaurants in Stockholm that I wanna try out.

Något av det bästa med den här årstiden är att allt smakar så gott. Från att ha harvat runt med rotfrukter och vattniga smaklösa tomater dignar mataffärerna av sparris, rädisor, vattenmelon, vårlökar och kronärtskockor. Det är så himla roligt att äta just nu! Jag har samlat fjorton av mina somrigaste recept till er:

Mozzarellasallad med vattenmelon, rädisa och jordgubbar.
Här har vi ett pinterestigt recept som jag lagade förra sommaren. Mozzarella är en ost som passar fint till sötare grejer. Denna sallad = jättegod och ser dessutom ut som en tårta!

Tomatsoppa på körsbärstomater och ruccola
Här har vi ett ganska gammalt recept från 2009, men värt att lyftas ändå såklart. De här är en somrigare version av den klassiska tomatsoppan och jag har lagat denna soppa många gånger. Var försiktigt med ruccolan bara, annars blir soppan grön ^^

Tagliatelle med vit sparris.
Den vita sparrisen är i säsong just nu och går i princip inte att få tag i under andra tider på året, så passa på! Är god att äta som den här (särskilt med hollandaisesås!), men här har jag gjort en pasta på den tillsammans körsbärstomater, valnötter och mozzarella.

Omelett med ärtor och annat.
Vårig omelett med allt gott jag hittade i matbutiken. Omeletten blir extra god om du använder ärtskidor och pillar ut ärtorna själv istället för att köra på färdiga redan utpillade.

Våfflor med rom, gräddfil och sparris
Kom ni ihåg att jag lagade våfflor för någon vecka sedan? Detta är en påminnelse till dig från mig att göra middagsvåfflor med göttiga grejer som sparris och löjrom på!

Pasta vongole.
Vongole är en av mina favoriträtter när det kommer till pasta och just nu när tomaterna smakar fantastiskt kommer således din vongole att göra detsamma. Perfekt dejtmat. Dessutom ska man skålla tomater i detta recept och att skålla tomater är en av mina favoritgrejer att göra i köket.

Tabbouleh med granatäpple och hasselnötter.
Tabbouleh är en persiljesallad från Libanon gjord på bulgur, tomater och mynta bland annat. Nu när det är försommar och allt som är färskt i butiken smakar så mycket kan man göra himla goda tabbouleh-versioner och här är ett fint exempel.

Lobster rolls.
Minns ni när Magnus lagade lobster rolls till mig för någon vecka sedan? Gudars skymning och majgad, detta är orimligt gott och klassisk amerikansk sommarmat.

Kokos- och citronplättar.
Freshen up din frukost med dessa goda plättar på kokos och citron.

Vietnamesiska vårrullar med räkor och grönsaker.
Dessa vårrullar kallas ju till och med ”summer rolls” och går egentligen att fylla med lite vad som. Här med räkor och avokado och chili med mera. Åh. Blev sjukt sugen på detta nu och måste nog laga i veckan.

Tortiglioni med vit och grön sparris.
Sparris I love you. Här kommer mer pastarecept med sparris. Denna gång med både vit och grön och en krämig sås gjord på ricotta och gorgonzola.

Penne med sparris och pistagenötter.
Okej, kan inte sluta. Ett till pastarecept med sparris kommer här. Denna gång med pistagenötter och kronärtskocka!

Tonfiskpasta med epazote + två sorters ceviche
Här hittar du en pasta med massa goda färska kryddor och två sorters olika ceviche med räkor, limebasilika och annat najs.

Sallad på färsk majs och bondbönor med ricotta, chili och lime.
Avslutar med detta recept på en sallad med färsk majs. Färska majskolvar är ju sjukt gott att koka eller grilla och äta som de är med smör och salt, men det är minst lika gott att skala av majsen och kombinera med annat. Som i detta fall i en sallad tillsammans med bondbönor och annat jox.

Hoppas det smakar.

Translation. 14 of my most summery recipes!