Vissa saker har man ju alltid i sitt kök, och har man de inte går man ner och inhandlar dem på momangen, för att man under inga omständigheter kan leva utan dem.
Dessa 9 ingredienser har jag jämt hemma. De återkommer i typ alla recept jag lägger upp på bloggen (som ni hittar i min matkategori).

Persilja.
Persilja är min favoritkryddört tillsammans med basilika. Den bör inte bara få stanna i fisk-och skaldjursrätter utan jag tycker man kan klippa ner några blad över egentligen vad som, tomatsås som soppa. Jag har alltid fryst persilja hemma som jag strör ner i det mesta jag lagar, dessutom blir det fint grönprickigt. Färsk persilja är svår att ta hand om i kruka av någon anledning tycker jag, men köper man ett knippe och sätter i vatten håller den superlänge.

Vitlök.
Vitlök är ju LIVET. Det finns ju inte en enda maträtt där vitlök inte passar. Jag antingen river den på ett litet rivjärn eller skär den i tunna tunna bitar. Ett tips när du bryner vitlök i stekpanna är att inte ha på för hög värme utan låt den långsamt bli genomskinlig i olivolja på medelvärme.

Tomater.
Tomat är min bästa grönsak, äter den som äpple. Förvara inte tomat i kylskåp, då försvinner så mycket av smaken (och den goda lukten!). Tomaten trivs bäst i rumstemperatur. Jag tycker inte om krossade tomater utan gör till exempel spaghetti med tomatsås alltid på färska tomater. Blir SÅ mycket godare <– tips.
Skållade tomater (speciellt körsbärstomater!) är förresten en lite bortglömd grej som är så himla gott i soppa och pasta. Gör det.

Ägg.
Varje hem behöver ägg. Jag äter ett kokt ägg varje morgon så måste liksom ha ägg hemma. Annars är äggula exempelvis en supergrej för att göra en pasta krämig. Det behöver man inte ost eller grädde för utan äggula fungerar prick lika utmärkt.
Att ha ägg hemma gör också att du snabbt laga en middag av överblivna ingredienser genom att svänga ihop en omelett eller en frittata exempelvis. Det perfekta löskokta ägget lagar jag genom att lägga ägget i kastrullen när vattnet är kallt och sätta klockan på 3,5 minuter när det börja koka.

Parmesan.
Lagar man mycket pasta måste man ha parmesan hemma. Eller liksom, en borde alltid ha parmesan hemma. Den där sträva, umamiga smaken gör egentligen allt godare. Eller kanske inte sushi i och för sig.
Eller vad vet jag, har inte provat.

Buljong.
Buljong är den hemliga pastaingrediensen. Lägg en buljong i pastavattnet så blir din pastarätt ungefär dubbelt så god.

Dijonsenap.
Dijonsenapen på bilden är mitt bästa dijonsenapsmärke. En liten klick på omeletten, på mackan, i riset, i pastan, till räkorna, i risotton, i salladsdressingen etc. Istället för vanlig senap som innehåller vinäger innehåller dijonsenap (iaf grey poupon som syns på bilden) vitt vin.  Dijonsenapen ger hetta till din mat men på ett lite mer sofistikerat sätt (hello lökig matblogger)!

Chili.
Ni som läser mina matrecept vet kanske att jag tycker om chili. Jag har det i nästan alla mina maträtter. Vi köper storpack på den asiatiska matbutiken (de på ICA brukar vara så mjäkiga) och fryser in hälften (därav den frostiga looken på bilden). Sedan är det bara att ta ut en när man ska använda den.
Min bästa bas är en riven vitlöksklyfta, riven citronzest och en finhackad chili (utan kärnor) i god olivolja i en stekpanna på medelvärme.

Citron.
Sist men inte minst: citron. Zesten (det gula på skalet) är som sagt gott det med och det brukar jag använda som bas till det mesta. Citronjuicen brukar jag använda istället för vitt vin i recept. En skvätt citron gör egentligen det mesta godare tycker jag. Till och med dricksvattnet obviously.

Japp, det var ungefär det. Sedan har jag såklart torrvaror som spaghetti, ris etc hemma.
Men det känns så självklart.  Fast en bubblare som jag egentligen inte heller kan klara mig utan är förstås basilika! Den borde fått varit med på fotografi.
Och mozzarella också! åh attans.
Nej nu måste jag sluta innan jag kommer på fler saker

.

Translation. Ingredients I always have at home. Read the captions here.

För några veckor sedan blev jag så orimligt sugen på kräftor. Jag och Magnus gick således till frysdisken i vår närmsta mataffär, köpte ett paket turkiska kräftor och gjorde en vanlig kväll till en mycket liten kräftskiva.

Här ser det ju inte ut som att jag uppskattar maten så jättemycket men det gjorde jag i alla fall. Vi åt kräftor och vitlöksbröd och drack citronläsk och jag uppmanar alla kräftsugna att göra detsamma!

När skivan var över bestämde jag mig för att göra kräftssoppa på skalen. De blev en av de godare soppor som jag lagat, så här kommer det som egentligen detta inlägg handlar om, nämligen: receptet! Något modifierat men inspirerat från det som stod på baksidan av kräftförpackningen.

Du behöver (blir soppa för fyra personer):
Skalen från typ 15-20 kräftor
En morot
En halv fänkål
En halv purjolök
3 schalottenlökar
2 tomater
1 chili
1 palsternacka
1 matsked tomatpuré
2 matskedar vetemjöl
2 buljongtärningar fiskbuljong
En halv citron
2 dl vispgrädde

Valfritt:
Två nävar räkor
2 nävar små pilgrimsmusslor

1. Riv moroten och skiva schalottenlök, fänkål, palsternacka, purjolök och chili i små bitar.

2. Fräs i en kastrull med olivolja.
3. Krossa eller grovhacka kräftskalen. Jag la dem i en djup bunke och bara jobbade järnet med en tung mortelliknande grej jag hittade hemma. Man behöver inte vara så supernogrann.
4. Häll i skalen i kastrullen. Fräs under omrörning i ungefär fem minuter.

5. Skiva tomaterna.

6. Och lägg i kastrullen tillsammans med en matsked tomatpuré. Rör om och låt fräsa någon minut till.

7. Pudra över två matskedar vetemjöl och rör om väl.

8. Häll i 14 dl vatten, två fiskbuljongtärningar och saften av en halv citron. Låt koka upp och sjud sedan utan lock i en halvtimme.
9. Sila av allt jox så du bara har buljongen kvar.

Nu är del 1 klar!
Efter detta steg lät jag buljongen svalna och sedan frös jag in den i en stor matlåda.

10. En dag några veckor senare plockar man ur buljongen ur frysen, öppnar en flaska cava och bjuder över sin kompis Gustav som fyllt 24 år och sin kompis Alexandra som fyllt 30 år på födelsedagsmiddag.

11. Värm upp buljongen i en kastrull, addera två deciliter grädde. Låt puttra ihop i fem minuter. Smaka av med salt och peppar och möjligen lite ytterligare citronsaft.
12. (Detta steg ej nödvändigt men gör soppan matigare) Jag skalade ett gäng räkor samt fräste ett gäng små pilgrimsmusslor (finns i påse på Picard tips tips) i en stekpanna och la i soppan.

13. Ät tillsammans och dela ut födelsedagspaket som är preciiiis lika stora och inpackade likadant så ingen ska bli avundsjuk (hej hej uppväxt med tre bröder). Och känn dig så himla nöjd med dig själv för att du gjort en soppa så redigt from scratch!

Translation. I few weeks ago I did a delicious crayfish soup with stock i made from crayfish shells. I googled the internet for a similar recipe in English and found this!

Olivehummer.
Siri är från Stockholm men bor i Dubai just nu. Hennes frukostar är det bästa i min feed om morgnarna. Så mycket grönt, så mycket gott. Dessutom är hennes captions alltid väldigt roliga. Följ för 17.

IoandKili
Io och Kíli är två kaniner som bor ihop. De är så så gulliga som ni ser. Alla borde ha minst ett kanin-instagramkonto i sin feed. Jag har ungefär 35.

ILoveWildfox.
Kimberley Gordon är creative director för klädmärket Wildfox och detta är hennes inspirationskonto där hon postar bilder hon hittar och tycker om. Tycker hennes smak är väldigt tilltalande och bubbelgummig på de bästa sätten.

MecsMetroParis
Ni känner kanske till instakontot HotDudesReading men visste ni om detta? Bara massa vackra män i Paris tunnelbana. Varsågoda.

Babe_Ebba
Hur fin är inte Ebba och hennes bilder? Det är som om det alltid är vår här.

Symmetrybreakfast
Perfekt symmetriska frukostar skapar ett par från London. Som en spegel, fast det är det ju då inte. Dessutom ser allt sjukt gott ut.

Charliexbarker
Charlie är, om jag förstått det rätt, en bloggare och modell boende i London. Jag bara älskar den här färgglada don’t give a fuck-världen hon byggt upp på sitt instagramkonto.

MyDarlingLemonThyme
Så fint matfoto av en före detta kock boendes i Australien. Vill äta allt.

Translation. 8 instagram accounts I like and I think you should follow!

En ny Stockholmsguide till bloggen har legat som en tung sten över mitt bröst.
Det tar sådan oerhörd tid och varenda gång jag börjar känns det som jag glömmer något viktigt!!
Men grejen är att jag kommer ju glömma något viktigt hur jag än gör.
Här kommer därför en ny strategi: Topp fem-listan i fjorton kategorier.
Varsågoda:

TOPP 5 PASTA
STÄLLEN
1. La Vecchia Signora
Godaste pastan i stan, inte mer med det.
2. Linguini.
Prisvärt och romantiskt. Rekommenderar skaldjurspastan.
3. Den Gamle och Havet
Deras vongole samt salsicca-pasta är heaven.
4. Papà
En bakficka till en större italienare på Östermalm. Viktigt att du inte tar fel på dem.
5. Il Tempo
Nittiotalsklassiker som har en av Stockholms godaste vongole.

TOPP 5 ASIATISKT
1. Ramen Ki Mama
Godaste ramen du kan hitta i Stockholm. Billigt också.
1. Akki Sushi
Har knappt några sittplatser, så passar bättre att ta med kanske. Men detta är i alla fall bästa sushin i stan.
2. Farang
Massor av smårätter, man väljer en avsmakningsmeny och sedan dör man godhetsdöden. Dyrt dock.
3. 58 Dim Sum
Litet ställe där 10 dumplings kostar 58 kronor. Superbra råvaror, så där så att man kan leta sig fram till alla smaker.
4. Råkultur
Finsushi!
5. Noodle House
Fantastiskt god vietnamesiskt mat. ligger lite gömd på götgatan och ser ut som en kedja, men det är det alltså inte.

Bubblare: Barbro, Gott, prisvärt och så har de bio en våning ner.
Bubblare 2: Berns Asiatiska. Deras asiatisk brunch är drömmig, sushin är <3

TOPP 5 UNDER 200 KRONOR
1. Nytorget 6
Tjusig restaurang där inget kostar över 200 kronor. Rotisseriekycklingen är min favorit, men menyn är ganska rullande.
2. Sardin
I och för sig en tapas-restaurang så man kanske kommer över 200 kronor ändå till slut. Dock är detta Stockholms gulligaste ställe! Ett måste tycker jag.
3. Flippin Burgers
Stockholms godaste burgare.
4. Katarina Ölkafé
Litet hak med fokus på det amerikansk-judiska köket. Typ enda stället i Stockholm som serverar matzo ball soup tror jag. God är den också.
5. Hjördis
Jättegott (hej tryffelråbiff eller pilgrimsmusslor med hasselnötter), och lätt att få bord.

TOPP FEM RESTAURANG + 200 kronor
1. Delicatessen
Detta är alltså en gammal brandstation som numera är en fransk bistro. Något mer romantiskt ställe att äta på i Stockholm vet jag inte.
2. Tranan
Jag älskar ju Tranan som kanske framförallt bloggläsare som varit med ett tag vet. Hängde nämligen här hela tiden förut. Deras biff rydberg och deras pelle janzon är den bästa i stan. Svenskt husmanskost serveras här framförallt.
3. Köttbaren
Omnomnomnomonomoom. Plus känns som att man är i New York.
4. Riche
Riche är en stimmig klassisker. Funkar både som frukost, lunch och middag för den delen. Sedan kan man slinka över till Lilla Baren om det är kväll och fortsätta festen.
Bubblare: Taverna Brillo, Zink, PA c/o.

TOPP FEM PIZZA
1. Ciao Ciao Nytorget
Ciao Ciao finns på flera ställen i Stockholm, men den vid nytorget är absolut mysigast. Nu har de dessutom öppnat en bakficka som serverar ett större utbud av italiensk mat. Rekommenderar deras Bussola.
2. Pizzeria Venezia
Bästa sunkpizzan. Bra råvaror, tunna pizzor och massa valmöjligheter.
3. Dell’attore
Bra dejtpizza. Mycket litet men har ändå två våningar vilket ger en lite utomlands-feeling. Testa deras pizzarullar.
4.  Pizzahatt
Jag har inte varit här än, men har hört massa bra om denna hipsterpizzeria med fokus på surdeg startad av tre av Cheap Mondays grundare.
5.  Taverna Brillo
Taverno Brillos pizzor är visserligen ganska dyra, men så himla bra kombinationer av exempelvis tryffel och karljohanssvamp och omnomnom.

TOPP FEM FIKA.
1. Wiendercafeet
Som att fika i någon slags gammaldags dröm. God mat och finfin service. Dessutom har de alkoholtillstånd.
2. Kaffe
Bra hak vid Mariatorget med strålande priser och gott kaffe. Deras västerbotten-toast är så bra.
3. Snickarbacken 7/Kaffeverket
Avlångt hippt café som ligger lite gömt i city.
4.
 Louie Louie
Indiecafé på Söder med veganmackor och billigt kaffe.
5. Café Egoiste
Vill slå ett slag för caféet i moodgallerian som har en finfin meny och en stoooor lummig uteservering.

Bubblare: Cafét på bilden har bara öppet på somrarna (tror jag!), ligger bakom Gröna Lund och heter Tackel & Tåg.

TOPP FEM BRUNCH.
1. Urban Deli
Har så himla bra och billig frukost på vardagarna. Kostar en hundring och så får man plocka det man tycker om ungefär.
2. Katarina Ölcafé
Skrivit om här ovanför, men så bra mackor för frunch också. För att inte prata om mac&cheesen.
3. Riche
Bookmaker toast, eggs benedicte och annat <3
4. Greasy Spoon
Klassisk engelsk brunch. De till och med pratar engelska, inte brunchen alltså, men dom som jobbar där.
5. Mississippi Inn
Rejäl brunch på svensk-amerikanskt tema. Min favorit är falukorvsmackan.

TOM FEM BAR
1. Babylon
Avlång bar mitt på medborgarplatsen. Bor här under de varmare månaderna. Rekommenderar deras piroger btw. En av mina favoritplatser i Sthlm.
2. Nytorget 6
Mysig uteservering med mycket filtar. Uteservering öppet året runt.
3. Konstnärsbaren
Det känns som att man är utomlands för här hänger alla åldrar. Inredd som en Wes Anderson-bar, fast de var före Anderson då.
4. Berns Bistro Bar
Mitt i stan, mitt i en park, många uteplatser och även fint inne.
5. Nada
Klassiskt gammalt barhäng mellan Medis och Nytorget. De brukar spela soul om vardagarna.

Bubblare: Tjoget, Hornstulls bästa bar som påminner lite om något flott på manhattan.

TOPP FEM KLUBB.
1. Under Bron/Trädgården
Inga konstigheter, Trädgården är Stockholms bästa utomhusklubb och Under Bron bästa inomhusklubb. Den ena är om somrarna och den andra om vintrarna.
2. Kåken
Min stammisklubb där man kan hänga utomhus året runt. Bra DJ’s, många påhittiga events, trångt och stimmigt.
3. Lilla Baren på Riche
Finns ingenstans det är så lätt att få hångla som i Lilla Baren på Riche vid midnatt en fredag.
4. Fasching på lördagar
Då är det soulklubb!
5. K Karaoke
Bästa karaokestället i stan. Glöm inte att man måste boka rum i förväg.

Bubblare: Berns, Gubbrummet på Spy Bar, Natten (men det är bara några gånger om året).
Är du under 21 rekommenderar jag Babasonic och Ace.

TOPP FEM PARKER
1. Hagaparken
Stockholms vackraste plats tycker jag.
2. Vitabergsparken
Indiekids-parken där alla sitter på kullen nedanför kyrkan och dricker öl
3. Humlegården
Park mitt i stan där man om somrarna kan ligga och läsa böcker, eller ha vinpicknick eller vad som, och sen kan man bara resa sig upp, gå i två minuter och så är man mitt i stan.
4. Ivar-Los Park
Liten gömd pärla på Mariaberget med världsklassig utsikt.
5. Nytorget.
Kanske inte direkt en park, men under de varmare månaderna är detta ett hipstermekka där alla sitter och dricker kaffe, äter glass och spanar på varandra.

TOPP FEM UTFLYKTER
1. Skansen
Älskar Skansen så mycket! Klappa på älgar, titta på vargar, dricka saft, köpa lakrits.
2. Bergianska Trädgården.
Där finns exempelvis en botanisk trädgård uppdelad i världsdelar och ett superdrömmigt litet café.
3. Rosendals Trädgård.
Här finns självplock av blombuketter, ett café inuti ett växthus och hundratals äppelträd man kan fika under.
4. Fjärilshuset
Ganska läskigt om man är rädd för insekter men också väldigt vackert att hänga en stund i ett annat klimat där fjärilarna får flyga omkring fritt.
5. Edvard Anderssons växthus.
Så himla fin inomhus-botanisk trädgård. Kolla här bara.

TOPP FEM INREDNINGSAFFÄRER
1. Habitat
 i Skrapan
Habitat är min bästa inredningsbutik. Vill ha allt härinne, dessutom prisvärt.
2. Bolia
Så fina grejer på Bolia i dova pasteller och guldiga metaller.
3. Brandstationen
Omsorgsfullt utvald inrednings-second hand.
4. Grandpa
Hipstergrejer för hemmet, men även fina kläder.
5. Mimmi Staaf
Grafiskt och väl utvald design och form i Midsommarkransen.
Bubblare: R.O.O.M.
 i Täby.

TOPP FEM SECOND HAND
1. Saker&Ting
Det är pyttelitet (15 kvadratmeter kanske?). Från sextiotalsflygvärdinnedräkter till femtiotalsbrudklänningsbakelser. Obs på att ägaren bara öppet när hon har lust.
2. 
Old Touch
Som att gå in i en annan värld. Här hittar du broscher, spetskragar, jättesmå karuseller, knappar och ännu mer.
3. Pop Boutique
Sextiotal, poppigt och färgglatt.
4.  Beyond Retro
För hejarklacksklänningar, croppade collegetröjor och annat strålande. Dock överprisat.
5. Antikt, gammalt och nytt
Örhängen och halsband från alla årtal, mycket glitter och mycket grejer.

EN FIN DAG I STOCKHOLM MED FEM GREJER:
– Frukost på Urban Deli
– Lunch på Nytorget 6
– Middag på Sardin
– Barhäng på Babylon
– Mingel på Kåken
– Dans på Under Bron/Trädgården

Translation. My guide to Stockholm in 14 categories! Read through google translator (button at the top) but be careful so that the names of the places doesn’t change as well in the translation.

I lördags bestämde jag och Magnus oss för att ha kokboksroulette. Vi har flera kokböcker vi tycker om men glömmer bort att laga från, så nu skulle slumpen få bestämma.
Dessa tre fick vara med i rouletten:
– Buvette som är mitt favoritställe i New York.
– Momofuko som också är en restaurang i New York, som har ramen att dö för exempelvis.
– Och Easy Gourmet skriven av vår bästa matblogg i am food blog.

Vi googlade fram en slumpgenerator på internet. Den valde bok 1 och sidan 106.

Det blev alltså ur Easy Gourmet.

Och sidan 106 som innehöll en Clam Boil. En amerikansk fiskeby-rätt kan man väl säga, där skaldjur blandas med kryddig korv, majskolvar och färskpotatis. Serveras med varmt smör, timjansalt och citronhalvor.

Vi begav oss ut på stan för att handla ingredienser. Egentligen skulle man ju ha okokta skaldjur men det fanns bara frysta, färdigkokta i mataffären. Och bara färdigkokta majskolvar. Men det funkar ju det med, blev en snabbvariant av receptet istället. Så här gjorde vi:

Du behöver (för två hungriga personer):
– Två majskolvar
– Två korvar (andouille-korv enligt grundrecept men salsiccia funkade fint)
– Fyra nävar musslor: två blåmusslenävar och två pilgrimsmussle- eller vongolemussle-nävar.
– Ett gäng coctailtomater, kanske en tredjedelsask.
– En stor vitlöksklyfta
– 20 räkor ungefär
– 5 små potatisar (färskpotatis allra helst om du hittar men inte så lätt så här års)
– En fiskbuljongtärning
– 3 dl vitt vin
– 1/3dels citron
– Ganska mycket timjan, kanske en fjärdedels kruka.
– 2 stjälkar selleri
– en rejäl skiva smör

För saltet:
– havssalt
– citronzest av en halv citron
– löven av två kvistar timjan
– en halv hackad chili

Koka upp ca 0,7 liter vatten, tillsammans med tre dl vin (vi hade bara prosecco hemma men funkade fint) och en tärning fiskbuljong.
I med potatisarna (jag skar dem i halvor först) när det börjar koka. Lägg på locket, sänk värmen och låt puttra i tio minuter.

Under tiden kan man göra saltet. Här är ingredienserna.

Inga konstigheter egentligen. Hacka chilin, ta av löven från timjankvistarna och riv av zesten från citron. Mortla allt tillsammans med lagom mycket salt.

Så blir det såhär!

Smält smör i en stekpanna och ställ åt sidan när det är smält.

När det gått tio minuter av den där kastrulltiden, lägg då i korven i kastrullen (jag skar i rejäla bitar), tärnad selleri, hackad vitlök, några kvistar timjan och saften av en tredjedels citron. Låt koka försiktigt under lock i tio minuter till. Du kan skala räkorna under tiden.
När de tio minuterna gått, lägg då i alla musslorna, räkorna och majskolvarna (om samtliga är färdigkokade alltså, som vi hade, annars ska de i samtidigt som korven och de grejerna).
Och körbärstomaterna ska i nu också. Låt koka i 2 minuter.

Plocka ur alla grejer ur kastrullen med en hålslev och lägg i avlång form så man kan se allting.

Sprinkla över salladslök, mycket smör och saltet. Servera.

Man ska ju även ha smöret och saltet på bordet så man kan köra på ännu mer på sin tallrik. Jag vet inte om de här sista bilderna riktigt gör sig rättvisa, fick så märklig blågrön vitbalans, men det var hur som helst så himla gott. Väldigt somrigt och protein-igt på ett härligt sätt.

Efter maten spelade vi Super Mario World som vi köpt tidigare under dagen. Kom till andra världen och sedan orkade vi inte mer. Det var ju en dag imorgon också som tråkiga personer brukar säga.
Hur som helst, koksboksroulette blir dagens tips. Vi ska helt klart göra om det!

Translation. Magnus and I tried roulette with cook books last Saturday. A random number generator decided for us which book and what page in the book we were going to cook. It happened to be ”clam boil” from the book Easy Gourmet. The author is also the owner of my favorite food blog: i am food blog.