En finfin och vårig pastarätt som tar ungefär 10 minuter att svänga ihop!

Du behöver för fyra personer:
500 g Spaghetti
En tärning grönsaks- eller hönsbuljong (jag använde höns)
En vitlöksklyfta (gärna färsk)
2 dl parmesan
Ett ägg
Kronärtskockor på burk (ca 1/3 av burken)
En rejäl näve valnötter
En halv färsk chili
Svartpeppar
Salt
Olivolja

Såhär gör du:
1. Koka upp pastavatten. I med buljongtärning.
2. Dela valnötter i två, tre delar med handen och rosta dem i en stekpanna tills de får färg. Man rostar genom att steka på hög värme utan olja och röra ofta.
3. Finhacka vitlök och chili. Skär kronärtskockan i större delar. Riv 2 dl parmesan.
4. Koka pasta.
5. När pasta kokan klart (obs viktigt att den är al dente annars faller rätten), i med den i en stor skål. Häll över ungefär tre – fyra matskedar av pastavattnet.
6. Blanda i kronärtskocka, chili och vitlök, 2 dl riven parmesan, ringla över olivolja, och salta och peppra rikligt. Knäck i en rå äggula och blanda bland blanda.
7. Klart att servera!

.

Translation. Chop 1 clove of garlic, half of a chili, and grate 2 dl of parmesan. Mix with al dente spaghetti, a third of a can artichokes (dice them a bit before), olive oil, roasted walnuts and salt & pepper.

Förra veckan lagade jag och Magnus char siu, som man kanske kan översätta till en slags kinesisk barbeque fläsk-rätt. Så himla gott är det i alla fall, honungsglaserade köttbitar som smakar massor och bara smälter i munnen. Det här måste vi testa att laga själva, sa vi när vi åt det på restaurang för ett tag sedan. Och sedan gjorde vi det. Här kommer receptet. Kryddorna kan man hitta i sin närmsta asiatiska matbutik, vi handlade på Kina Li vid Skanstull.

Du behöver (för fyra personer eller två personer och två matlådor):
500 gram fläskkarré
Två matskedar soja
En matsked mörk soja (tror det heter typ mushroom soy sauce eller chinese soy sauce i asiatiska matbutiker)
En och en halv matsked ostronsås
Två matskedar hoisinsås
En matsked socker
En halv matsked salt
Två teskedar five spice powder
En tesked vitlökspulver
Lite honung
Två paket nudlar
En bunt Pak choi/Bok choi (kallas även för kinesisk kål/chinese cabbage)
En vitlöksklyfta
En halv chili
Ett par kvistar salladslök
Man ska även ha i kinesiskt rödvin eller sherry, för smakens skull, men det struntade vi i.

Börja med att göra såsen. Man häller i två matskedar soja, en matsked mörk soja, en och en halv matsked ostronsås, två matskedar hoisinsås, en matsked socker, en halv matsked salt, två teskedar five spice powder och en tesked vitlökspulver  i en kastrull och kokar upp. Låt sedan stå och svalna en stund.

Dela sedan fläsk-karrén i två långsmala delar och lägg i en plastpåse tillsammans med såsen. Sedan in i kylen i ungefär två timmar. Och ja eh det ser lite makabert ut.

När timmarna har gått ställer du ugnen på 200 grader. Ta ut köttet och glasera in köttet med honung och socker genom att pensla det. Sedan in i ugnen i fyrtiofem minuter. Ytan ska bli alldeles svartknaprig. När det är klart kan du koka upp nudlar. Stek pak choi i en stekpanna snabbt (ca 30 sekunder) tillsammans med hackad vitlök och chili.

Skär bitar så som det ser ut på bilden, servera med nudlar och chili-och-vitlökssalladskålen. Sprinkla över salladslök. Ät upp! SÅ GOTT.

Translation. A recipe of when Magnus and I made Char Siu, a Chinese-flavored barbecued pork. SO DELICICIOUS. You’ll find lots of english recipes by googling ”char siu”.

Nu är det vår i och med att det är bestämt och så, vilket innebär frukost utomhus! Här kommer ett recept på två mackor vi gjorde igår som blev mega.

Steg 1 är ju att köpa ett bra nybakat bröd. Eller ett baka ett själv, vi köpte surdegsbaguetter. Den första mackan är mycket enkel: skagenröra (en god) och en massa ruccola och salt. Klart! Inga konstigheter.

Macka 2: bred ett tjockt lager Boursin i mackan. Boursin är en fransk fluffig vitlöksmjukost, kan vara min bästa upptäckt när jag hängde i Paris förra våren. Sedan ruccola och tomater.

Pynta med bresaola och chorizo.

Och det bästa – tryffelolja. Bara att ringla över hela mackan.

Slå in i papper och bege dig ut.

Ät upp i solen i valfri park. Glad vår!
.

Translation. Two sandwiches we made yesterday for breakfast. First one: Sourdough baguette, skagen mix, arugula and herb salt. Second one: Sourdough baguette, Boursin cheese, arugula, tomatoes, bresaola, chorizo and truffle oil.

vad åt du senast?
Popcorn med dilldipp. Det bör tillägas att när jag svarar på denna lista är det fortfarande förmiddag.

den sista måltiden, om du fick välja?
Två rostade mackor: den ena med färska räkor med citron och salt och den andra med smörstekta kantareller. MAJGAD det är det godaste i livet.

bästa matstaden?
New York! Det har ALLT, bryr sig massor om att det är bra, närodlade och ekologiska råvaror, fantastisk service och inte så dyrt att äta ute.

bästa restaurangmåltiden?
Jangara Ramen i Harajuku, Tokyo var där jag förstod tjusningen med ramen. It blew my mind så att säga.

bästa snackset?
Lösgodis. Det mest sura, färgglada och sega.

vad orsakade förra bakfyllan?
Ja det var igår, torsdag. Var ute på Kåken med Michelle, Joakim, Jenny och Sara. Vi drack cava och rödvin och tog massor av bilder på varandra och pratade pratade pratade. Så värt att vara trött idag.

mat du älskar att ha hemma?
Har ALLTID hemma: Vitlök, ägg, pasta, olivolja, parmesan.

vad blir det till middag?
Säkert McDonalds. Så sugen på cheeseburgare nämligen.

mat du hatar?
Är jättepicky med efterrätter. Tycker nästan inte om någon, men allt med mörk choklad kan jag knappt smaka på. Så o-gott.

om du bara fick äta en dessert för resten av ditt liv?
Här ska ni få mitt godaste efterrättsrecept: Ett paket frysta hallon, ett paket grädde, en dl socker, ett rått ägg: ner i en mixer. Mixa. Ät med sked. Dö lycklig.

typisk skollunch?
Fil. Annars åt jag nästan aldrig skollunch. Tyckte i överlag inte så mycket om att äta förrän jag blev typ sjutton. Hoppade hellre över måltider för att jag tyckte det var sååååå tråkigt att äta.

vad är det knäppaste i din kyl?
Bor ju hos Michelle nu så allt som är mitt i hennes kyl är en öppnad flaska prosecco. Men när jag bodde i Vasastan brukade jag ha böcker i kylen. Det var ju rätt knäppt.

och vad har du i grönsakslådan?
Brukar ha gullök, purjolök och gurka hemma.

och ost?
PARMESAN ÄR MITT LIV.

bästa stället att handla mat?
Sabis i Fältöversten är min favoritaffär av alla slags affärer som finns.

mat som du önskar du vore allergisk mot?
Inget såklart?

vem får äta från din tallrik?
Alla jag känner, tycker det mest är mysigt.

Lista från wilderness som översatte den från hjärtesmil.

Jag och Elsa gjorde ju ett matreportage för Hötorgshallens nya tidning Hallen för någon vecka sedan. Vi komponerade recept, lagade maten, pyntade lokalen, bjöd in vänner på middag och fotograferade alltsammans. Reportaget hittar ni i tidningen om några veckor.  Här är mina behind the scenes bilder.

Att hänga i en tom saluhall en kväll är minst sagt en märklig känsla.

Så vi tog tillfället i akt att åka runt lite.

Vi hade hängt upp vimplar och lampor och pyntat med fint porslin och blommor på en av restaurangerna. Och så lagade vi trerätters för Tove, Annaklara och Gustav.

Drack gott vin till varje rätt också.

Gustav var kunglig i Elsas jacka.

Gulli.

Annaklara och Gustav.

Vi lagade den sjukaste efterrätten som kanske var det godaste jag ätit i efterrättsväg. Kanske för att vi bara hade de bästa av grejer i.

Älskar när alla äter ur samma skål.

Ett väldigt roligt jobb som blev väldigt fint! Plocka upp ett ex av tidningen snart om du har vägarna förbi Hötorgshallen i Stockholm, tidningen är gratis.
.

Translation. Elsa and I did a job för a food magazine in Sweden where we made a three courses meal and invited our friends to eat with us. Here are my behind-the-scenes pictures.